柿子快速脱涩长时间保脆技术

一、技术(成果)简介

1、本技术将日本的CTSD脱涩法(快速恒温二氧化碳脱涩法)用于磨盘柿、杵头柿、水柿等，并找出适宜这些涩柿的快速恒温二氧化碳脱涩法，在国内属于首次。

2、使用以上脱涩技术，柿子脱涩后可以保持硬脆状态5天以上。

3、在采收前一周往柿子上喷施适量的生长调节剂，可使柿果脱涩后在室温下能保持硬脆状态1个月左右，在低温库内能保持硬脆状态1~2个月。

4、柿子快速脱涩长期保脆技术(包括小包装处理和大规模处理技术)特点：

高浓度二氧化碳快速脱涩技术；乙醇脱涩技术；复合处理脱涩技术；冻结脱涩；柿子远销时，在运输途中脱涩技术；根据上市时间，在冷库内边保鲜边脱涩技术。

2003年，该技术通过了北京市科委组织的科技成果鉴定，被鉴定处于国内领先水平；2004年，获北京市科技进步3等奖；2004年，柿子快速脱涩装置获国家专利。

二、市场分析及投资预算

中国柿子年产量近200万t，约占世界的70%。中国的柿子大部分是涩柿，采后必须脱涩才能食用。而国内现行的柿子脱涩技术，脱涩后柿子即变软、变黑。

而柿子快速脱涩技术，可用很短的时间使柿子脱涩，并使柿子脱涩后保持硬脆状态1周左右。这项技术可使产地涩柿便于运输，远销海内外成为可能。

三、投入设备及必备条件

脱涩装置；小袋脱涩。

四、推广前景及意义

1、丰富了果品市场，增加了农民收入；

2、改变了我国只吃软柿子的历史，硬脆甜柿的上市满足了消费者对柿子多方面的需求，为打开南方乃至国际柿子市场作了积极准备；

3、经脱涩保鲜处理的柿子不破坏柿子原来的营养成分；

4、新的柿子脱涩保鲜方法适合于大规模工厂化操作，而且成本较低，推动了柿子生产产业化。

五、目前推广应用情况

已在北京市房山区和河北省等地成功示范推广。