成果描述

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创新点、优势或竞争力

该技术制备的无糖发酵红豆乳产品中的游离氨基氮含量高达到1.524mmol/L，分解蛋白质能力强，稳定效果佳，并且成品颜色和质地更加均匀，具有清香纯净的乳酸味，具有红豆特有的豆香味且酸甜适口。

本研究成果可应用于植物性原料发酵乳产品研发领域，是结合原料及益生菌保健功能的复合型新饮品，营养价值更高、人体吸收的更充分，具有较好的市场前景。