该项目属于食品加工技术领域。

在项目实施过程中，项目组采用公司自主研发的国家发明专利“燕麦剥皮技术及剥皮方法”和“一种燕麦剥皮并保留胚芽的方法”，其核心技术的重点是，选择砂辊与砂板组件之间合适的间隙距离，选择砂辊与砂板组件合理的表面粗糙度，通过砂辊组件与筛板的研磨作用，在不损害燕麦颗粒和燕麦麦芽营养成份的基础上，剥除燕麦表皮，从而实现燕麦 “去壳、除芒、破壁、去皮” 剥皮技术及剥皮方法工艺流程的全面贯通，这也是该项目的主要创新点。

本项目研究开发主要针对影响燕麦米加工的关键点（酶活性、脱皮制米、口感改良）为突破口，大力开发符合中国饮食习惯的新型燕麦食品，采用先进技术改进燕麦食品口感，促进燕麦精深食品加工，提高燕麦产品附加值。 

本项目取得了国内同行业领先水平的成果，做到剥皮效率高、效果好，同时不损坏燕麦颗粒，保留燕麦麦芽营养成份，这是目前国内尚未解决的一项关键技术难题。得到去皮后的燕麦米可满足糖尿病和高血压、高血脂患者特别是食米人群患者膳食、保健的需要，提升燕麦米加工水平，促进燕麦产品升级、扩大燕麦消费市场、满足消费者需求、促进农业增收增效。本项目核心技术达到国内同类技术的领先水平。