超临界萃取联合分子蒸馏纯化制备苹果和葡萄籽油、多酚及其产品开发

成果简介：

苹果皮渣和葡萄籽是苹果和葡萄加工产品开发后的副产物，富含高品质的功能性油脂和多酚，如籽油含量达到22-28%，其中功能性多不饱和脂肪酸(以油酸和亚油酸为主)达到了70-80%。近年来的一系列科学研究发现，苹果和葡萄籽油具有重要的功能特性，如降低血清胆固醇、降血压、抑制血栓形成、预防动脉硬化、冠心病等。

通过多项高新技术的引入，将无毒、无残留、常温态的现代加工技术-超临界CO2提取联合分子蒸馏技术应用到苹果和葡萄皮渣多酚、籽油的提取和纯化中，建立了适宜的提取纯化工艺，同时采用微胶囊化技术对纯化后的葡萄多酚、苹果籽油和葡萄籽油中的多不饱和脂肪酸进行了功能性的稳化，使之能够有效抵御正常保存