果品生物冰点保鲜方法与保鲜库

一、成果简介：

在冰温的基础上提出了‘生物冰点’的概念，并依据此概念建立生物冰点科学基础理论体系，使之作为低温科学的一个分支，向前发展，具有理论创新性，它将使我国在该项研发领域占主导地位。利用该技术体系在全国最大桃产地平谷区大规模保鲜桃、樱桃、梨、柿子等果品获得成功，为果蔬等农产品保鲜提供了新的贮藏保鲜途径，为该项技术在全国范围内的示范与推广打下了基础。

利用我们自己设计建造的生物冰点保鲜库中试获得成功；实现库内温差低于0.5℃；在进行低于零度的生物冰点保鲜时库内不结冰，保持湿度在95%左右；库内风速适当，使库内温湿度均匀又不会造成果品失水；建库成本大约为同等容积低温冷库的1.2倍，气调库的1/2-2/3倍；保鲜效果显著优于低温冷库和气调库；它将推动相关产业如生物冰点运输箱、运输车及相关生物冰点文化的创新与发展。运用该成果对北京24号、晚久保、晚蜜、绿化9号、华玉和中华寿桃，进行了生物冰点贮藏保鲜中试研究并取得成功，实现了中晚熟桃保鲜保质3个月，风味和口感均超过刚入库。中熟桃贮藏60天左右、晚熟桃贮藏60-80天，品质和风味最佳。由于瞄准国庆节和元旦两个节日上市，收到了很好的效益，每公斤桃增值8元左右。而且国庆节前保鲜中熟桃，此后至元旦保鲜晚熟桃，提高了库的使用率，实现了两次增值，降低了保鲜风险，比一味追求贮存时间更利于增加收入。

二、应用范围：

生物冰点保鲜可实现冬枣保鲜保脆3个月。出库时无果皮皱缩现象，甜脆可口，风味极佳，风味最佳期约在贮藏60-80天；磨盘柿可保鲜保脆4个月。出库时果实基本脱涩，呈硬脆状，含糖量提高1度；巨峰葡萄4个月。出库时穗梗绿色，无果粒脱落现象，风味最佳期约在贮藏80-100天；出库时含糖量提高2度； 樱桃（拉宾斯）80天，风味最佳期约在贮藏50-70天；出库时果把绿色，无果把脱落现象。出库时含糖量提高1-2度。

现在已经完成生物冰点保鲜库国产化，现在已完成了保温示范库的建设，已经取得了较好的经济效益。