谷物蛋白水解产生的多肽，具有抗氧化，降血压以及促进脂肪代谢、降 低胆固醇、抗疲劳和调节免疫等功能，能够全面提升谷物产品的功能性营养 水平。但传统的液态酶解方法成本极高，阻碍了谷物多肽在食品领域的应用。该项目为国内首创的基于半固态酶解法的连续加工技术，可低成本生产具 有功能营养概念的含多肽全谷物粉体，广泛应用于固体饮料、老年食品、保 健食品等功能性食品的配料加工。

       本技术采用分步定向酶解技术，相比传统工艺能够保存更多的功能性多 肽；其成本相比于液态工艺大幅降低50%，并且可连续化生产；生产工艺与焙 烤工艺相结合，能够完美呈现谷物自然香气。